Перцы, фаршированные чечевицей.

Вторая половина лета - настоящий рай для вегетарианцев. Если у вас есть возможность раздобыть домашние перцы и помидоры, то очень рекомендую приготовить перцы, фаршированные чечевицей.

Нам понадобятся:

  • домашние сладкие перцы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 небольшой корень петрушки (не обязательно, можно заменить корневым сельдереем)
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 200 грамм вымоченной (или пророщенной) в течение суток чечевицы или маша
  • 3 - 4 средних помидора
  • специи по вкусу (карри, куркума, кумин...)
  • свежий или сухой базилик
  • топленое или растительное масло

Сначала делаем начинку: пассируем на небольшом количестве масла мелко порезанный лук (пол луковицы), добавляем специи, морковь и корень петрушки (все режем мелко), тушим примерно 3 минуты. Чечевицу промываем, даём стечь воде (лучше сделать это перед тем, как готовить овощи) и взбиваем в блендере до состояния мелких крупинок (не в пюре), смешиваем её с овощами, подсолив немного, и "фаршируем" предварительно очищенные перцы.

В кастрюле, где будем готовить перцы, тушим оставшуюся половину луковицы, помидоры, добавляем соль, немного воды, 2 зубчика чеснока, базилик (свежий или сухой) и все взбиваем блендером, опускаем в соус перцы, закрываем крышкой и готовим 15 мин. на невысокой температуре. Выключаем, даем настояться ещё мин 15  и.....наслаждаемся!

Вкусного лета!

Перцы, фаршированные чечевицей