Десерт с черешней

Лето! Хочется чего-нибудь легкого, воздушного, с настоящим летним вкусом. Сегодня порадуем Вас десертом с черешней. Лично у меня эта ягода ассоциируется с жарким летом. А у Вас?

Ингредиенты:

- миндаль 100 грамм
- льняные семечки 50 грамм
- финики (мякоть) 150 грамм
- кокосовое молоко 1 банка (250 мл)
- мякоть одного кокоса,перемолотая в комбайне (можно заменить 1 упаковкой   кокосового крема низкой жирности)
- семена чиа  5 ст.л.
- черешня 150-200  грамм
-несколько ягод черешни для украшения.

Приготовление:

Перемалываем миндаль и семена льна, перемешиваем с мякотью фиников и выкладываем равномерно на дно стеклянной формы.  Перемалываем в комбайне кокос, предварительно разломав его на небольшие кусочки и  добавляя половину банки кокосового молока, до пастообразного состояния.  Взбиваем черешню, очищенную от косточек, в однородную массу с оставшимся кокосовым молоком , добавляем туда
мякоть кокоса, семена чиа и хорошо перемешиваем. Выкладываем вторым слоем в форму и убираем в холодильник на ночь.

Подаем, украсив черешенками.

При желании в нижний слой можно добавить сушеную клюкву, тогда десерт будет "с кислинкой".

Приятного аппетита и прекрасного летнего настроения!

cherry_desert